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醒酒的秘密都在这里!

[2017-06-27]

 

  提起红酒,就有一大堆的专业的词汇徘徊在耳边,例如“醒酒”。沉睡了多年的红酒在开瓶后,即将饮用前,我们需要“唤醒”它,这就是常说的“醒酒”。让尘封已久的红酒“睡美人”重新焕发出灵气与活力,散发出成熟的水果风味,展现出红酒原本真实的特征。

今天为大家解答一连串醒酒的问题。醒还是不醒呢?这是红酒爱好者最关注的一个问题,尤其是他们抱着一瓶自己深好的好红酒时,面对着醒酒这个步骤感到困惑甚至恐惧。关于醒酒也是没有一个统一的答案。

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为什么要醒酒?

  醒酒,说白了就是在开瓶后让酒液有时间和氧气接触。在氧气影响下,让你的酒变得更加好喝易饮,香气更加复杂的过程。醒酒主要是在氧气的作用下让红酒内大颗粒的分子裂解,变得更为活跃,这会让紧凑的单宁变得柔顺,让封闭的香气变得开放。

 

什么类型的酒需要被醒呢?

红酒品鉴中,醒酒器起到重要的作用,但是并不是所有的红酒都需要它。事实上,市面上大部分比较便宜的酒都是为了让你开瓶后直接饮用准备的,他们好喝的地方,通常就是简单直接的果味。

这些风味开瓶时间一长就随风而逝了,更别提丢在醒酒器里。如果红酒香气本身比较寡淡,只让我们觉得又酸又涩,那醒酒本身并没有多少好处……一般来说,人们把醒酒分为两个极端,一边是老的红酒,一边是年轻的酒。关于红酒的所有事情,都没有一个确切的答案,一些行业专业人给大家的意见是:有疑问的时候就选择醒酒。通常对酒来说都不是一件坏事情。

也许真的,重要的是要了解醒酒过程背后的基本原则也适用于你具体的那瓶酒。无论是年轻的红酒或更细腻成熟的红酒

 

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